ГАГАУЗСКАЯ КУХНЯ-----Кыырма-

Кыырма

Когда  жил  в Молдове. Тараклийский  район, там проживают много гагаузов. Это их национальное блюдо. которое они готовили  в то время  очень   часто  в   разных  вариациях:  с брынзой.--это  классический  рецепт.  Но много раз ел  и с тыквой, яблоками, абрикосами.

 

Кыырма это такой слоёный пирог. Научил меня его готовить муж. Подавать его лучше со свежими овощами и зеленью и/или с томатным соусом. 

Ингредиенты:

• 300 мл воды,
• 400 г. пшеничной муки,
• 150 г. брынзы,
• 200 г. творога,
• 250 г. сметаны.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Брынзу раскрошить, смешать с творогом.

Противень застелить бумагой для выпекания.
Замесить тесто (оно получается довольно липкое, так что лучше воспользоваться миксером – насадкой для крутого теста или просто вилкой-ложкой  ).

Стол хорошо присыпать мукой, выложить 1/6 теста, присыпать его мукой и тонко раскатать.

На половину пласта теста выложить 1/6 начинки, накрыть, защипить края и собрать «гармошкой».

Также сделать с остальным тестом (должно получиться 6 «гармошек»).

Вплотную выложить их на противень, смазать сметаной и поставить выпекаться на 25-30 минут.

Нарезать порционально и подавать.

• Можно сделать пирог с одной брынзой, только тогда её надо предварительно замочить в холодном молоке, чтобы избавиться от лишней соли. Или с одним творогом, но тогда лучше взять зернистый, он солёненький. 
• ИСТОЧНИК